Noob Frage

Hallo erstmal,
dies ist mein allererster Beitrag/Frage in diesem Forum!
Bin ein Elektrotechnik-Noob, von daher bitte nicht Kopf schütteln oder schimpfen oder falls ich irgendein Unsinn frage

Ich wollte schon immer wissen, warum es keine Ventilatoren (ich meine die, die an heissen Tagen in Büros und Haushalten ihren Dienst verrichten) gibt, die stufenlos eingestellt werden können.
Bisher habe ich, in welcher Preisklasse auch immer, nur Ventilatoren finden können die zwar sehr viele Geschwindigkeitsstufen haben, aber keinen einzigen wo die Geschwindigkeit analog eingestellt werden kann!
Andererseits finde ich in meinem Desktop-PC viele Ventilatoren die (zumindest scheinbar) analog eingestellt werden können. Jedenfalls kann ich die Umdrehungszahl zwischen 300 und 3000 z.B. punktgenau einstellen!
Um so mehr wundert es mich, dass man solche Motoren nicht auch in erstgenannten Ventilatoren verbaut.

Woran liegt das?

Noch etwas:
Ich wollte gerne ein Bastelprojekt machen, wo ich mit einem (analog) ansteuerbaren Motor ein Laser-Entfernungsmesser (Reichweite von ca. 15m wäre genügend) horizontal um 360° drehen kann. Laser-Gerät sollte auslesbar sein. Die Werte des Lasers wollte ich gerne in ein 2D Grundriß des Raums umwandeln. Programmierkenntnisse um so etwas umzusetzen bringe ich mit, nur von Elektrotechnik habe ich gar keine Ahnung (außer Grundlagen die man während des Informatik-Studiums mitkriegt-und das ist = 0).
Sicherlich kann mir einer von euch hier eine Einkaufsliste vorschlagen, die für die Umsetzung des Vorhabens sinnvoll wäre und mir einen Shop/Website nennen wo ich die ganzen Sachen auch kaufen kann.
Eine Website oder Buch, das einem bei solchen Bastelarbeiten behilflich sein kann, wäre sicherlich auch von Vorteil.

Ich bedanke mich im Voraus!